Baladin Xyauyú Kioke Barleywine - 50 CL

ITA- Xyauyù Kioke is een bier dat twee grote ambachtelijke tradities combineert die verband houden met de wereld van fermentatie: de kunst van het produceren van ambachtelijk bier ontmoet de kunst van het produceren van ambachtelijke sojasaus. Kioke is een vat zonder deksel, gemaakt van cipressenhout, geproduceerd in Japan, op het eiland Shodo door Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) waarin de sojabonen worden gefermenteerd. Xyauyù werd geboren in Piozzo, Italië, in de agrarische brouwerij Baladin, uit de wens van Teo Musso om de wereld van oxidaties te verkennen. Het bier, dat al meer dan 18 maanden is gefermenteerd en gerijpt, wordt “in de open lucht” verfijnd in een nieuw Kioke-vat waarin de soja niet is gefermenteerd en dat het harsachtige tonen van cipres en een licht zure nuance geeft, waardoor een uniek en origineel aromatisch profiel ontstaat. ENG- Xyauyù Kioke combines two great craft traditions in the world of fermentation: the art of brewing beer meets the art of producing artisanal soy sauce. The Kioke is an open cypress wood barrel produced by Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) in Japan on Shodo Island and used for soy sauce fermentation. Xyauyù was created in Piozzo, Italy, at the Baladin farm brewery, from Teo Musso's desire to explore the world of oxidation. After fermenting and aging for 18 months, the beer matures in the open air in a new Kioke barrel, i.e. one that has never been used for soy fermentation. The barrel provides resinous cypress notes and a slightly acidic touch, creating a unique aromatic profile.

Product details:

• Alcohol percentage: 14%
• Volume: 50 CL
• Untappd Score: 4.38